「俺の割烹」料理長・「俺のフレンチ」シェフが監修した、見た目のインパクトや味わいも最上級のおせちです。食材と調理法にこだわり抜いた「俺の」だからこそご提供できるおせちです。「和」と「洋」の2種類からお選びください。

お正月の食卓を華やかに彩る食材を贅沢に使用したおせちです。あわび、車海老など、「俺の」らしい食材を盛り込んで、「俺の割烹」料理長・佐藤信一がお正月に相応しいお重に仕上げました。

お重の中に、フレンチコース「前菜」「肉料理」「魚料理」「デザート」を表現したおせちです。オマール海老やズワイ蟹など、豪華な食材を「俺のフレンチ」遠藤雄二が、大胆かつ繊細にアレンジしたフレンチ重です。

「俺の割烹」料理長・「俺のフレンチ」シェフが監修した、見た目のインパクトや味わいも最上級のおせち。食材と調理法にこだわり抜いた「俺の」だからこそご提供できるおせちです。「和」と「洋」の2種類からお選びください。

あわび、フォアグラ、キャビア、トリュフなど、お正月の食卓を華やかに彩る食材をふんだんに使用したおせちをご用意しました。素材の旨味を最大限に引き出した「俺の」ならではの内容は、広い世代の皆様に楽しんでいただける内容となっております。

お重の中でフレンチのコース料理「前菜」「肉料理」「魚料理」「デザート」を表現したおせちです。オマール海老やズワイ蟹など、豪華な食材を使用した「俺フレンチ」遠藤雄二による、フレンチの美味しさがギュッと詰まった華やかなお重です。

①練りきんとん70g ②渋皮栗甘露煮×2 ③黒豆煮(金箔付)45g ④焼湯葉巻×3 ⑤鳴門金時レモン煮×3 ⑥若鳥の三色巻き×3 ⑦たたきごぼう×5 ⑧合鴨スモーク×2 ⑨焼車海老×3 ⑩あわび旨煮×3切 ⑪笹餅巾着よもぎ×2 ⑫うめ麩 ⑬数の子×3 ⑭もち玉ちらし ⑮ブリ照焼×3 ⑯若桃甘露煮 ⑰焼き印入り厚焼き玉子×2 ⑱蒲鉾(紅・白) ⑲くるみ甘露煮 ⑳伊達巻×3 ㉑まぐろ昆布25g ㉒にしん昆布巻×3 ㉓さごし昆布〆×2 ㉔紅白なます(日向夏風味)㉕いくら醤油漬5g

監修/佐藤信一

1964年生まれ、茨城県出身。
ミシュランガイド東京版にて初の三ツ星を獲得した「玄冶店 濱田家」にて活躍し料理長も務めた。2013年俺の株式会社入社後は俺のシリーズ和食各店で料理長を歴任。和食の基幹店「俺の割烹 銀座本店」にて腕を振るう。

①ローストビーフ70g ②トリュフ塩 ③マスタード10g ④イベリコ豚のペッパーロール×2 ⑤生ハム×4 ⑥ライプオリーブ×2 ⑦スタフドオリーブ×2 ⑧パーナ貝燻製オイル漬×3 ⑨アーモンド入りフォアグラのテリーヌ×2 ⑩海老サラダ35g ⑪ズワイ蟹の柚子香り漬×2 ⑫オマール海老の雲丹ソース焼 ⑬金柑甘露煮(ワイン風味) ⑭ブロッコリー(コンソメ風味)×3 ⑮たこバジルソース和え30g ⑯スモークサーモントラウト×3 ⑰塩メロン×2 ⑱ガトーマカロン(フランボワーズ・レモン・抹茶) ⑲魚卵のマヨサラダ35g ⑳キャビア3g

監修/遠藤雄二

1972年生まれ、埼玉県出身。
20歳で料理の道に入り1994年、2000年と2度渡仏。リヨン郊外の名店「アラン・シャペル」ブルターニュ地方「ル・タン・ド・ヴィーヴル」で修業。二度の渡仏の前後で奥沢「ラ・ビュット・ボワゼ」や「うかい亭」にて活躍。俺のシリーズ創業メンバーであり、新業態開発の柱として勤めている。

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