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おでん 俺のだし

ミシュランがおでんで初めて星を与えた「あざぶ一期」で料理長を務めた中村直樹

ミシュランがおでんで初めて星を与えた「あざぶ一期」で料理長を務めた中村直樹が提供するお店です。 おでんの命綱であるだしは北海道産昆布、鹿児島県枕崎産鰹節、静岡県産サバ節と鶏がらスープの合わせだしを使用。 たまご、大根、しらたきなどおでんの定番メニューは銀座にも関わらず100円からの提供、季節の食材をふんだんに使った逸品料理も拘りがあります。

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