社員紹介

• 
  イタリアン業態 シニア業態長

  山浦 敏宏

  Senior Italian Brand Manager

  TOSHIHIRO YAMAURA
  

  イタリアン業態 シニア業態長

  山浦 敏宏

  Senior Italian Brand Manager

  TOSHIHIRO YAMAURA

  出身地：兵庫県神戸市

  ｢Antica Osteria Del ponte｣★★★、｢Don Alfonso1890｣★★★など、1993年から1998年までイタリアで修行。帰国後、｢逗子マリーナ・青山｣等で総料理長を歴任後、俺の株式会社にてイタリアン総料理長に就任。
  現在はイタリアンブランド全体を統括するシニア業態長として現場の指導にあたる。

  × CLOSE
• 
  フレンチ業態 シニア業態長

  布川 鉄英

  Senior French Brand Manager

  TETSUHIDE NUNOKAWA
  

  フレンチ業態 シニア業態長

  布川 鉄英

  Senior French Brand Manager

  TETSUHIDE NUNOKAWA

  「シェ松尾・松涛レストラン」★などで修業後、2002年から「シェ松尾・青山サロン」料理長を務め、皇太子妃雅子様の会食も担当した。
  俺の株式会社には2012年に入社。俺のフレンチ各店の現場やSVを経て、現在はフレンチ業態全体を統括するシニア業態長として現場の指導にあたる。

  × CLOSE
• 
  和食業態 シニア業態長

  佐藤 信一

  Senior Japanese Brand Manager

  SHINICHI SATO
  

  和食業態 シニア業態長

  佐藤 信一

  Senior Japanese Brand Manager

  SHINICHI SATO

  出身地：茨城県水戸市

  ミシュランガイド東京版にて初の三ツ星を獲得した「玄冶店 濱田家」にて活躍し料理長も務めた。
  2013年に俺の株式会社へ入社後は、和食の基幹店「俺の割烹 銀座本店」を中心に、俺のシリーズ和食各店で料理長を歴任。現在は和食業態全体を統括するシニア業態長として現場の指導にあたる。

  × CLOSE
• 
  俺のフレンチグランメゾンTOKYO 支配人 兼 コーポレートソムリエ

  長谷川 純一

  Corporate Sommelier & Manager of ORENO FRENCH GrandMaison TOKYO

  JUNICHI HASEGAWA
  

  俺のフレンチグランメゾンTOKYO 支配人 兼 コーポレートソムリエ

  長谷川 純一

  Corporate Sommelier & Manager of ORENO FRENCH GrandMaison TOKYO

  JUNICHI HASEGAWA

  出身地：静岡県静岡市

  世界基準のレストランサービスコンクール「メートル・ド・セルヴィス杯全日本大会」で優勝、続くパリで開催された国際大会では準優勝という成績を収め日本のサービス技術の高さを世界に示した。現在では東京マイスターとして、日本各地の地域の魅力をPRする食のイベントを定期的に開催すると同時に、自ら産地を訪れ生産者と消費者を繋ぎ、全国各地の地域創生に貢献を続けている。
  
  【賞歴など】
  第16回 メートル・ド・セルヴィス杯 全日本大会 優勝
  第6回 世界サーヴィスコンクール パリ大会 準優勝
  2016年 チーズ・シュヴァリエ叙任
  シャンパーニュ「ザビエ・ルイ・ヴィトン」公式アンバサダー
  メートル・カナルディエ 取得
  2023年 東京マイスター 受勲
  2024年 シャンパン・オフィシエ 受勲
  ワインの講演 (JAL、山梨大学 他多数)
  表参道にて「ワイン塾」を開講

  × CLOSE

• 
  イタリアン業態業態長 兼 俺のイタリアン銀座 料理長

  宮崎 太志

  Italian Brand Manager, Head Chef of ORENO-Italian Ginza

  TAKASHI MIYAZAKI
  

  イタリアン業態業態長 兼 俺のイタリアン銀座 料理長

  宮崎 太志

  Italian Brand Manager, Head Chef of ORENO-Italian Ginza

  TAKASHI MIYAZAKI

  出身地：福岡県飯塚市

  辻調理師専門学校卒業後、「西鉄グランドホテル」で料理人のキャリアをスタート。ヨーロッパに渡り、フランス・イタリアで研鑽を積む。
  関西初の俺のフレンチ・イタリアンの立ち上げ時に俺の株式会社に入社し、俺のイタリアン業態の中核スタッフとして活躍。現在は基幹店「俺のイタリアン銀座」の料理長を務める傍ら、イタリアン業態長にも就任。

  × CLOSE
• 
  フレンチ業態業態長 兼 俺のフレンチ銀座 料理長

  西村 友一

  French Brand Manager, Head Chef of ORENO-French Ginza

  YUICHI NISHIMURA
  

  フレンチ業態業態長 兼 俺のフレンチ銀座 料理長

  西村 友一

  French Brand Manager, Head Chef of ORENO-French Ginza

  YUICHI NISHIMURA

  出身地：神奈川県川崎市

  「ホテル西洋」で修業後、1998年に渡仏。「Relais de Poste」★★、「Jacques Maximin」★★、「le Cerf」★★、「Le Centenaire」★★などで経験を積んだ。
  2012年に俺の株式会社へ入社。
  入社後は「俺のフレンチ」を中心に複数の店舗で料理長を歴任。現在は基幹店「俺のフレンチ銀座」の料理長を務める傍ら、フレンチ業態長も務める。

  × CLOSE
• 
  やきとり業態業態長 兼 俺のやきとり銀座9丁目 料理長

  佐藤　究

  Yakitori Brand Manager Head Chef of ORENO-Yakitori Ginza9

  KIWAMU SATO
  

  やきとり業態業態長 兼 俺のやきとり銀座9丁目 料理長

  佐藤　究

  Yakitori Brand Manager Head Chef of ORENO-Yakitori Ginza9

  KIWAMU SATO

  「魚こばやし」や「花郷」で和食の腕を磨いた後、更なる高みを目指し俺の株式会社に入社。
  入社後は「俺のやきとり」など和食業態の店舗でその腕とセンスを磨き、2021年から「俺のやきとり」各店の料理長を歴任。現在は「俺のやきとり 銀座9丁目」の料理長を務める傍ら、「俺のやきとり」業態の業態長にも就任。

  × CLOSE
• 
  西日本エリアSV補佐

  菊池 威行

  Assistant Supervisorfor West Japan Region

  TAKEYUKI KIKUCHI
  

  西日本エリアSV補佐

  菊池 威行

  Assistant Supervisorfor West Japan Region

  TAKEYUKI KIKUCHI

  出身地：愛媛県八幡浜市

  フレンチの名店「カランドリエ」★で料理人人生をスタート。その後、「エテルニテ」のスーシェフとしてミシュランの★獲得に貢献。その後も数々の店舗でメニュー開発や店舗運営の経験を積んだのち、俺の株式会社に入社。
  入社後は俺のフレンチ各店で店長を歴任。2025年からは西日本エリアの俺のフレンチ、俺のイタリアン業態の調理クオリティを管理する立場として各店を見る。

  × CLOSE
• 
  俺のフレンチ・イタリアン銀座歌舞伎座前 料理長

  女川 健志

  Head Chef of ORENO-French & Italian Ginza-Kabukizamae

  TSUYOSHI ONNAGAWA
  

  俺のフレンチ・イタリアン銀座歌舞伎座前 料理長

  女川 健志

  Head Chef of ORENO-French & Italian Ginza-Kabukizamae

  TSUYOSHI ONNAGAWA

  出身地：富山県富山市

  1988年に渡伊、「Pappagallo」★、「Due Lampioni」★などで修業し、帰国後は「ボッカローネ」料理長、「ペペロッソ」料理長、「リビエラ青山」料理長を歴任。
  2013年に俺の株式会社へ入社後は、俺のイタリアン各店で料理長を経験したのち、コロナ禍で立ち上げたセントラルキッチンの責任者に就任。
  現在は再び「俺のフレンチ・イタリアン銀座歌舞伎座前」の料理長としてその腕を振るう。

  × CLOSE
• 
  俺のフレンチ・イタリアン青山 料理長

  秋田 一弥

  Head Chef of ORENO-French & Italian Aoyama

  KAZUYA AKITA
  

  俺のフレンチ・イタリアン青山 料理長

  秋田 一弥

  Head Chef of ORENO-French & Italian Aoyama

  KAZUYA AKITA

  埼玉のコース料理を扱うフレンチレストランにて、合計約10年修業。
  俺の株式会社入社後は、3店舗にて計4名の、一流レストラン経験を持つ料理長のもとでスーシェフとして約4年間勤務。積み上げたスキルと周りから信頼される人柄が認められ、2022年より「俺のフレンチ神楽坂」の料理長に就任。現在は「俺のフレンチ・イタリアン青山」で料理長を務める。

  × CLOSE
• 
  俺の割烹 炉ばた恵比寿 料理長

  岡田 徹也

  Head Chef of ORENO-Kappou-Robata Ebisu

  TETSUYA OKADA
  

  俺の割烹 炉ばた恵比寿 料理長

  岡田 徹也

  Head Chef of ORENO-Kappou-Robata Ebisu

  TETSUYA OKADA

  出身地：神奈川県横浜市

  物心ついたときから、料理人になるのが当然だと思っていた生粋の料理人。
  「なだ万」★で腕を磨き、日本料理の真髄を理解する。後世にも本物の料理を伝えるため人財育成にも力を入れている。
  2013年、俺の株式会社へ入社後は、和食・やきとり業態を中心に、多くの店舗で料理長を務めた。
  2025年より新業態「俺の割烹 炉ばた」ブランドの立ち上げから携わり、「俺の割烹 炉ばた 恵比寿」の料理長を務めている。

  × CLOSE
• 
  俺のクリエイティブ・ラボ 商品製造担当シェフ

  安達 雅和

  ORENO Creative Lab. Product Manufacturing Chef

  MASAKAZU ADACHI
  

  俺のクリエイティブ・ラボ 商品製造担当シェフ

  安達 雅和

  ORENO Creative Lab. Product Manufacturing Chef

  MASAKAZU ADACHI

  出身地：神奈川県鎌倉市

  24歳で「葉山マリーナ」ビストロの料理長、その後「自然を食卓へ プラドゥ安達」料理長、「ホテルグレイスリー銀座/田町」総料理長など歴任。「リストランテ アルポルト」片岡氏に師事。
  2013年に俺の株式会社へ入社し、俺のイタリアン各店で料理長を歴任したのち、コロナ禍に立ち上げたセントラルキッチンで商品製造担当シェフを務める。

  × CLOSE
• 
  取締役 管理本部長

  飯田 夢崇

  General Manager of Administration Headquarters

  YUMETAKA IIDA
  

  取締役 管理本部長

  飯田 夢崇

  General Manager of Administration Headquarters

  YUMETAKA IIDA

  「シェ松尾・松濤レストラン」★にて8年間の修業後、2009年にフランスで修業。帰国後は「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」★★で冷前菜の部門シェフを務めた。
  2012年に俺の株式会社へ入社。複数の店舗で料理長を経験したのち、本社に異動しSVや人材開発、商品開発など幅広い分野を担当。現在は取締役管理本部長として管理部門全体を統括する役割を担う。

  × CLOSE
• 
  東日本エリア 上席料理長

  森田 総一郎

  East Japan Area Senior Chef

  SOICHIRO MORITA
  

  東日本エリア 上席料理長

  森田 総一郎

  East Japan Area Senior Chef

  SOICHIRO MORITA

  × CLOSE
• 
  東日本エリア SV 兼 ソムリエ

  松村 幸祐

  Supervisorfor East Japan Region, Sommelier

  KOSUKE MATSUMURA
  

  東日本エリア SV 兼 ソムリエ

  松村 幸祐

  Supervisorfor East Japan Region, Sommelier

  KOSUKE MATSUMURA

  出身地：東京都杉並区

  「ラパン・アジル」、「サン・ル・スー」などで接客経験後、「マキシム・ド・パリ」ではソムリエとして活躍。
  俺のシリーズの初期から在籍し、俺のイタリアンJAZZ店長、俺のイタリアンTOKYO支配人、本社にてSVを担当するなど数々の要職を歴任。
  現在は、2024年に合併した「株式会社オリーブ」が運営していた店舗の東日本エリア統括責任者として、最前線でお客様満足度の向上に取り組む。

  × CLOSE
• 
  俺のフレンチ渋谷 店長 兼 ソムリエ

  松山 英樹

  Manager of ORENO FRENCH Shibuya, Sommelier

  HIDEKI MATSUYAMA
  

  俺のフレンチ渋谷 店長 兼 ソムリエ

  松山 英樹

  Manager of ORENO FRENCH Shibuya, Sommelier

  HIDEKI MATSUYAMA

  出身地：東京都台東区浅草

  「NOBU TOKYO」でソムリエとして活躍後、中華「夜上海」ではシェフソムリエ兼総支配人を務めた。同じく中華「福臨門」で飲料部統括、料亭「金田中」でマネージャー兼シェフソムリエを歴任。
  また、個人としては5.7万人のフォロワーを持つグルメ系インフルエンサーの顔も持つ。
  俺の株式会社入社後は、数々の店舗で店長 兼 ソムリエとして店舗に立ち、現在は「俺のフレンチ 渋谷」で店長を務める。

  × CLOSE
• 
  俺のフレンチGRILL&WINE秋葉原 店長 兼 ソムリエ

  岩崎 直之

  Manager of ORENO-French Akihabara, Sommelier

  NAOYUKI IWASAKI
  

  俺のフレンチGRILL&WINE秋葉原 店長 兼 ソムリエ

  岩崎 直之

  Manager of ORENO-French Akihabara, Sommelier

  NAOYUKI IWASAKI

  出身地：静岡県三島市

  「第ーホテル東京ベイ」（現ホテルオークラ）、「ホテル日航東京」などでソムリエとして修業、スペインバルのマネージャーや会員制リゾートホテルでのレストランマネージャーなど幅広い経験を持つ。
  2012年に俺の株式会社 入社。現在は「俺のフレンチGRILL&WINE秋葉原」にて店長 兼 ソムリエを務める。

  × CLOSE
• 
  営業本部 営業第二部長

  辰巳 和彦

  Director, Manager of Sales Headquarters

  KAZUHIKO TATSUMI
  

  営業本部 営業第二部長

  辰巳 和彦

  Director, Manager of Sales Headquarters

  KAZUHIKO TATSUMI

  × CLOSE
• 
  俺の割烹 炉ばた恵比寿 店長

  鈴木　淳

  Manager of ORENO-Kappou-Robata Ebisu

  JUN SUZUKI
  

  俺の割烹 炉ばた恵比寿 店長

  鈴木　淳

  Manager of ORENO-Kappou-Robata Ebisu

  JUN SUZUKI

  かつて「カンテサンス」★★★のオープンメンバーとしてフレンチの経験もあり。
  カジュアルレストランから高級レストランまで様々なジャンルのレストラン経験を持ち、俺の株式会社入社後はその経験を活かし俺のフレンチ、イタリアンの店長を歴任。現在は「俺の割烹 炉ばた」で和食業態の店長を務める。

  × CLOSE